Receta de Queso de Cerdo 🐷

Explora el rico y sabroso mundo de hacer queso de cerdo en casa con esta guía detallada. Crear queso de cerdo puede sonar inusual, pero es un viaje lleno de sabor para cualquier persona con inclinación por la exploración culinaria.

Ingredientes:

1 cabeza de cerdo (bien lavada)
1 lengua de cerdo
2 patas de cerdo
2 cebollas
1 ortiga (o substituye con hierbas de preferencia)
Sal al gusto
Un par de dientes de ajo
4 dientes de ajo para sazón
20 gramos de granos de pimienta negra
5 gramos de ají molido
10 gramos de comino
5 gramos de nuez moscada
10 gramos de orégano
1 cucharadita de té de pimienta
2.8 kg de cerdo (adicional a las partes mencionadas)

Instrucciones:

Paso 1: Hervir los Ingredientes

Coloca la cabeza, la lengua y las patas de cerdo en una olla a presión.
Agrega 1/4 de la olla con agua, dos cebollas, ortiga, sal y un par de dientes de ajo.
Cocina bajo presión durante 50 minutos.
Después de cocinar, permite que se enfríe.

Paso 2: Separación y Picado

Separa la carne de los huesos, asegurando que todas las partes se utilicen efectivamente.
Pica la carne en trozos pequeños.

Paso 3: Sazonar la Carne

Sazona la carne picada con 4 dientes de ajo, 20 gramos de pimienta negra (la mitad triturada y la otra mitad en granos), 5 gramos de ají molido, 10 gramos de comino, 5 gramos de nuez moscada y 10 gramos de orégano.
Añade una cucharadita de té de pimienta y sal al gusto.

Paso 4: Cocción Lenta

Coloca toda la carne cortada y sazonada en una olla de cocción lenta.
Permite que se cocine a fuego muy lento durante 10 minutos para que absorba el sazón. Si está disponible, usa un poco del líquido en el que se hervía la cabeza (cuela para asegurar que solo se use el líquido).

Paso 5: Enfriar y Dejar Reposar

Transfiere la mezcla a un recipiente y deja que se enfríe.
Una vez que esté frío, colócalo en la nevera durante 12 horas para que cuaje e intensifique los sabores.

Paso 6: Presentar y Disfrutar

¡Tu queso de cerdo está ahora listo para ser presentado y disfrutado de la manera que prefieras!

Notas Finales:

Esta receta proporciona una rica combinación de carne y sabores que pueden disfrutarse como un paté, parte de una tabla de charcutería, o incluso utilizarse en otros platos. Recuerda almacenar cualquier sobra en la nevera y consumirla en un plazo razonable. ¡Buen provecho!

Nota: Asegúrate de que todos los ingredientes y métodos cumplan con las normas locales de seguridad alimentaria. Si tienes dudas, puedes buscar la guía de un chef profesional o un experto culinario.

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