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Los Cornetti Italianos: Un Auténtico Deleite de las Barras de Italia

Los Cornetti, conocidos como los croissants italianos, son mucho más que simples pasteles; son una deliciosa combinación de sabores, texturas y tradición italiana. Elaborados con ingredientes frescos y con detallada precisión, estos croissants te transportarán a las calles de Italia, donde los lugareños los acompañan con su café matutino. Sigue esta receta para crear tus propios Cornetti y embarcarte en un viaje culinario a Italia.

Ingredientes

Para la Levadura:

  • 70g de Harina 0
  • 70g de Agua
  • 15g de Levadura Fresca de Cerveza

Para la Masa:

  • 230g de Harina Manitoba
  • 230g de Harina 0
  • 180g de Leche Entera Fresca
  • 2 Huevos
  • 100g de Azúcar Granulada
  • 60g de Mantequilla Blanda
  • Ralladura de 1 Limón
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 8g de Sal Fina

Para la Crema de Mantequilla:

  • 70g de Mantequilla
  • 70g de Azúcar Granulada

Para Pincelar y Decorar:

  • 1 Yema de Huevo
  • Leche
  • Azúcar Glas

Instrucciones

1. Comienza con la Levadura: Mezcla la Harina 0, el agua y la levadura disuelta. Una vez que la mezcla haya duplicado su volumen, agrega el resto de la harina.

2. Creando la Masa: Combina los ingredientes para la masa. Gradualmente integra la mantequilla, seguido de la sal, ralladura de limón y extracto de vainilla.

3. Deja Reposar la Masa: Usando una batidora de pie, trabaja la masa hasta que esté suave. Deja reposar hasta que doble su volumen.

4. Prepara los Cornetti: Una vez que haya levado, la masa está lista para ser transformada en Cornetti.

5 & 6. Dividiendo y Dando Forma: Divide la masa en ocho partes iguales, da forma a cada una en una bola y deja reposar brevemente.

7 & 8. Estirando la Masa: Aplana cada bola en láminas delgadas.

9 & 10. Untando Mantequilla y Capas: Cubre cada lámina con crema de mantequilla y azúcar.

11 al 15. Capas Finales y Forma: Después de las capas, deja reposar la masa, estírala y córtala en 12 triángulos. Enrolla cada triángulo para formar la forma icónica de media luna.

16. Otro Levado: Coloca las medias lunas en una bandeja y déjalas duplicar su volumen.

17 al 19. Horneado: Pincela los croissants con una yema de huevo batida con leche y hornea a 200°C/390°F durante unos 20 minutos.

20 & 21. Toque Final y Servicio: Una vez horneados, espolvorea con azúcar glas y ¡voilà, tus Cornetti Italianos están listos!

En conclusión, los Cornetti Italianos no son solo un manjar; son una experiencia. Perfectos para el desayuno o como tentempié, estos croissants prometen un auténtico sabor de Italia. Sumérgete en esta receta y ¡Buon appetito!

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