Recetas

Empanadas de Pollo al Horno

Las empanadas, tradicionales de América Latina, se pueden encontrar con diversos rellenos, desde carne y queso hasta frutas y dulces. En esta receta en particular, nos centraremos en deliciosas empanadas de pollo horneadas a la perfección. Estas delicias saladas están rellenas de pollo sabroso, complementado con un toque de ají y otras especias. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para la Masa:

  • 100 gramos de manteca
  • 8 gramos de sal
  • 60 gramos de azúcar blanca
  • 125 ml de agua
  • 400 gramos de harina preparada

Para el Relleno:

  • 250 gramos de pechuga de pollo
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 1 cucharadita de ajos picados
  • 50 gramos de ají especial o ají panca molido
  • Aceite vegetal, para sofreír
  • Caldo de pollo, al gusto
  • 1/2 ají amarillo, sin semillas ni venas, picado finamente
  • 2 huevos sancochados, rebanados
  • Sal, al gusto
  • Comino, al gusto
  • 2 yemas de huevo, para barnizar

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla el azúcar, la sal y el agua. Reserva.
  2. En otro recipiente, comienza amasando la manteca. Agrega poco a poco la harina previamente cernida, y continúa mezclando con tus manos.
  3. Incorpora gradualmente la mezcla de agua del paso 1, siguiendo mezclando hasta obtener una masa que no se pegue a tus dedos.
  4. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante unos 30-40 minutos.
  5. En una olla mediana a fuego medio, añade un poco de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega los ajos, el pollo previamente sancochado y deshilachado, la sal, pimienta y comino. Revuelve bien.
  6. Incorpora el ají amarillo picado finamente. Luego, añade el ají especial y la cebolla picada en cuadritos. Sofríe por unos minutos antes de agregar un toque de caldo de pollo.
  7. Cubre y deja cocinar durante unos 15 minutos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira del fuego.
  8. Cuela la mezcla de pollo para eliminar el exceso de líquido. Esto garantiza que las empanadas no resulten aguadas. Reserva.
  9. Después de sacar la masa del refrigerador, divídela en porciones de 60 gramos cada una.
  10. Toma una porción, espolvorea un poco de harina encima y extiéndela con un rodillo hasta obtener una forma ovalada. Repite con todas las porciones.
  11. Coloca las piezas de masa extendida en fila y coloca una rodaja de huevo sancochado en cada una, seguido de una porción de la mezcla de pollo.
  12. Dobla la masa sobre el relleno, presionando los bordes para sellar.
  13. Coloca las empanadas formadas en una bandeja de hornear previamente engrasada.
  14. Barniza cada empanada con la yema de huevo batida, dándoles un acabado dorado.
  15. Hornea en un horno precalentado a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
  16. Una vez listas, retíralas con cuidado del horno y sirve.

¡Disfruta de tus deliciosas empanadas de pollo al horno, ideales para cualquier ocasión!

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