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Delicioso Pastel de Zanahoria con Cobertura de Queso Crema

El pastel de zanahoria es un clásico atemporal que combina sin esfuerzo la dulzura natural de las zanahorias con la riqueza de la cobertura de queso crema. Esta delicia es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una celebración festiva, o simplemente porque te apetece algo dulce y sabroso. Sigue nuestra sencilla receta a continuación para hacer un pastel de zanahoria que seguramente hará que todos pidan una segunda porción.

Ingredientes:

Para el Pastel de Zanahoria:

  • 160g de azúcar blanco
  • 160g de azúcar moreno
  • 4 huevos medianos
  • 240g de aceite de girasol
  • 320g de zanahoria rallada
  • 240g de harina de trigo
  • 2 y media cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • 2 cucharaditas de canela molida

Para la Cobertura de Queso Crema:

  • 160g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 320g de azúcar glas
  • 160g de queso crema frío (tipo Philadelphia)

Instrucciones:

  1. Comenzando con el Pastel: Empieza mezclando los dos tipos de azúcar, los huevos y el aceite de girasol en un bol grande hasta que estén bien combinados.
  2. Incorpora la zanahoria rallada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente en la mezcla.
  3. En un bol aparte, tamiza juntos la harina, la levadura y la canela. Una vez tamizados, añade gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo hasta que estén integrados.
  4. Precalienta tu horno a 180°C. Divide la masa del pastel de manera uniforme entre tres moldes para pastel previamente preparados.
  5. Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio.
  6. Una vez cocidos, retira los pasteles del horno y déjalos enfriar completamente. Una vez enfriados, envuélvelos en plástico transparente y colócalos en el refrigerador. Esto facilitará la aplicación de la cobertura más tarde.
  7. Preparación de la Cobertura de Queso Crema: En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y bien combinada.
  8. Añade suavemente el queso crema frío y continúa batiendo la cobertura hasta que esté suave y fácil de esparcir.
  9. Montaje del Pastel: Coloca la primera capa de pastel en tu plato o base para pastel. Extiende una cantidad generosa de cobertura de queso crema sobre la parte superior.
  10. Añade la segunda capa de pastel y, nuevamente, extiende una capa de cobertura sobre la parte superior.
  11. Coloca la tercera y última capa de pastel en la parte superior. Utiliza el resto de la cobertura para cubrir los lados y la parte superior del pastel.
  12. Puedes decorar la parte superior del pastel según tu preferencia, utilizando nueces, zanahorias ralladas adicionales o incluso algunos adornos de azúcar.
  13. Una vez decorado tu pastel, ¡está listo para disfrutar! Si no lo vas a comer de inmediato, guárdalo en el refrigerador para mantenerlo fresco.

Conclusión:

La humedad de la zanahoria combinada con la textura suave y cremosa de la cobertura de queso crema hace de este pastel de zanahoria el favorito de muchos. Ya sea que lo hagas para una ocasión especial o simplemente como un capricho para ti mismo, este pastel seguro impresionará. ¡Disfruta de tu deliciosa creación casera!

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