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Alfajores de Maicena: Un Dulce Encanto Sudamericano 😋

Uno de los bocadillos más queridos en los países sudamericanos, especialmente en Argentina y Uruguay, es el Alfajor, en particular aquellos hechos con maicena. Estas delicadas galletas que se deshacen en la boca suelen estar rellenas de un caramelo espeso conocido como ‘dulce de leche’, y sus bordes a menudo se cubren con coco rallado. ¡Aquí te mostramos cómo puedes crear estas delicias exquisitas en casa!

Ingredientes:

  • 300g de dulce de leche espeso (tipo repostero)
  • 150g de maicena
  • 70g de manteca
  • 3 yemas de huevo
  • 50g de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Coco rallado (al gusto)

Procedimiento:

  1. Comenzando con la Base: En un bol, ablanda la manteca hasta que alcance una consistencia cremosa.
  2. Añadiendo Dulzura: Incorpora el azúcar impalpable y bate hasta que la mezcla se vuelva más cremosa.
  3. Infusión de Sabor: Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón, asegurándote de que se distribuyan uniformemente en la mezcla.
  4. Incorporación de Huevo: Introduce las yemas de huevo, una a la vez, mezclando bien después de cada adición.
  5. Ingredientes Secos: Para obtener mejores resultados, tamiza la maicena y el polvo para hornear juntos. Esto ayudará a conseguir esa textura suave e icónica del Alfajor.
  6. Moldeando la Masa: Amasa suavemente la mezcla hasta que forme una masa consistente. Es recomendable manejarla lo mínimo posible para mantener su suavidad.
  7. Tiempo de Enfriamiento: Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  8. Estirar y Cortar: Sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Con un cortador de galletas o el borde de un vaso, corta discos de unos 4 o 5 cm de diámetro.
  9. Preparación para Hornear: Coloca los discos en una bandeja para hornear previamente engrasada, dejando espacio entre ellos para evitar que se peguen.
  10. Horneado: Precalienta tu horno a unos 200°C. Hornea los discos durante unos 5 minutos o hasta que muestren un ligero tono dorado. ¡Recuerda, no deben cocerse en exceso!
  11. Enfriar y Armar: Después de hornear, transfiere cuidadosamente las galletas a una rejilla para enfriar usando una espátula. Una vez completamente frías, rellena generosamente con dulce de leche entre dos galletas y, si lo deseas, pasa los bordes por coco rallado.

¡Y listo! Deliciosos Alfajores de Maicena listos para disfrutar. Ya sea acompañados de una taza de café caliente o como un dulce postre después de cenar, estas galletas prometen una explosión de sabor sudamericano en cada bocado.

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